Vzhledem k tomu, že během pandemie nebylo kam jít, než domů, spotřebitelé se obrátili na vaření pro zábavu.Domácí pečení, grilování a míchání koktejlů podpořilo v roce 2020 25% nárůst prodeje domácích potřeb, podle údajů The NPD Group.
"Odvětví domácích potřeb bylo velmi horké," potvrzuje Joe Derochowski, poradce pro domácí průmysl v Port Washington, NPD se sídlem v New Yorku.„Spotřebitelé proměnili pandemickou nudu v příležitost experimentovat s vařením.Začínáme vidět mírný pokles oproti stavu před rokem, ale prodeje jsou stále výrazně vyšší než v roce 2019.“
Údaje IRI ukazují, že ve všech kanálech dolarové prodeje neelektrického kuchyňského nářadí za 52týdenní období končící 16. května 2021 vzrostly o 21 %, nápojové nádobí prudce vzrostlo o 20 % a kuchyňské skladování předběhlo 12 %.
„Během pandemie zaznamenala společnost OXO zvýšenou poptávku po mnoha našich nástrojích, nových i klasických,“ říká Rebecca Simkins, národní manažerka prodeje pro El Paso, texaskou značku OXO Helen of Troy's.„Spotřebitelské návyky se po celý rok zaměřovaly na čistotu, skladování, kávu a pečení, díky čemuž jsou nové produkty v těchto prostorách dostupnější a žádané.“
Podle Simkinse spotřebitelé objevují gadgety a nástroje prostřednictvím sociálních médií, konkrétně videa, což jim umožňuje vidět produkty v akci a podněcuje prodeje.„Očekáváme, že spotřebitelé budou pokračovat ve zdokonalování dovedností, které si začali budovat během pandemie, včetně pečení, domácí organizace, vaření, vaření kávy a hloubkového čištění,“ poznamenává.
Vzhledem k tomu, že spotřebitelé jsou stále dobrodružnější s přípravou jídla doma, je pravděpodobné, že určité segmenty domácích potřeb zaznamenají další růst.Prodej pekárenských výrobků byl během pandemie obzvláště silný – údaje NPD ukazují, že segment zaznamenal 44% meziroční růst za tři měsíce končící srpnem 2020 – a spotřebitelé projevili pokračující zájem o domácí pečení.
V podcastu o trendech v oblasti nádobí a pečiva z roku 2019 Erika Sirimanne, vedoucí oddělení domu a zahrady v londýnské Euromonitor International, poznamenala, že spotřebitelé se zaměřují na to, aby si užívali čas strávený doma, a také touží po jednoduchosti, zdraví a wellness doma.„Tento návrat k základům vyvolal poptávku po domácím pečení,“ řekl Sirimanne.
Zatímco pandemie utvářela druhy potravin, které lidé podávali – například prodej malých Bundtových dortových forem prudce vzrostl, když se sdílení potravin stalo tabu – protože spotřebitelé zmírnili omezení shromažďování, Derochowski radí maloobchodníkům, aby zůstali naladěni na jemné změny ve způsobu, jakým spotřebitelé připravují a servírují. potravin a přizpůsobit jejich sortiment těmto novým trendům.
Zatímco spotřebitelé budou i nadále při vaření kreativní, Leana Salamah, viceprezidentka marketingu Mezinárodní asociace domácích potřeb (IHA) se sídlem v Chicagu, vidí největší příležitost v návratu domácí zábavy.
„Po 15 měsících zdokonalování nových kuchařských dovedností jsou spotřebitelé připraveni je využít k tomu, aby po tomto vleklém odloučení shromáždili své rodiny a přátele zpět ve svých domovech,“ říká Salamah.„To představuje obrovskou příležitost pro nádobí, barové náčiní, textilie a výrobky pro přípravu na stůl.Kromě toho představuje velkou příležitost pro kuchyňské elektrické spotřebiče, které usnadňují setkání – představte si raclettes a pece na rychlou přípravu pizzy.“
Grilování je velké
Spotřebitelé během pandemie posunuli grilování na další úroveň a odborníci předpovídají, že už není cesty zpět.Dovolená v kempu, páteční večerní setkání s pizzou a recepty na krůtu na Den díkůvzdání, které vyžadovaly kouření, to vše podle NPD přispělo k růstu nad rámec možností grilování na jádrový plyn a dřevěné uhlí.
S tím, jak stále více spotřebitelů snižuje spotřebu masa, mohou maloobchodníci očekávat větší zaměření na grilovanou zeleninu a nástroje, které spotřebitelům pomohou grilovat.Nedávná zpráva od Euromonitor zjistila, že zvýšené povědomí o zdraví během pandemie znamenalo, že spotřebitelé nejen více vaří doma, ale také se snaží vařit zdravější jídla.Grilovaná zelenina zaškrtněte toto políčko.Oceněný autor kuchařek Steven Raichlen nazývá rok 2021 „rokem grilované zeleniny“ a předpovídá, že spotřebitelé budou grilovat zeleninu, jako je „okra, lusk a růžičková kapusta na stonku“.
Údaje NPD naznačují, že specializované grilovací produkty s nižšími cenovkami významně přispěly k prodeji domácích potřeb a položky jako přenosné grily, pece na pizzu a fritézy na krůty patřily k nejrychleji rostoucím segmentům v kategorii z hlediska jednotkového prodeje.Tento trend podpořil prodeje grilovacího příslušenství, které podle NPD zaznamenalo nárůst tržeb o 23 % za 52 týdnů končících 29. května 2021.
obchod uvnitř budovy
Maloobchodníci rozšiřují svůj in-line sortiment a vrství příležitostné expozice v jiných částech prodejny, aby vyvolali impulzivní nákupy domácích potřeb.
„Bydlení venku obecně je v současnosti obrovské a spotřebitelé jsou opravdu kreativní, pokud jde o způsoby, jak rozšířit využití jejich venkovních prostor mimo tradiční roční období,“ říká Salamah."Viděl jsem vycházet spoustu nových grilovacích produktů, které značně usnadňují čištění a které usnadňují noční grilování, spoustu grilovacích světel a dokonce i náčiní, které se rozsvítí."
Spotřebitelé také hledají výkonnější grilovací nástroje, protože experimentují s novými grilovacími technikami a příchutěmi.OXO nedávno představilo OXO Outdoor, řadu vysoce kvalitních funkčních kuchyňských nástrojů určených pro venkovní použití.I když se tato řada bude zpočátku prodávat výhradně v Kentu, maloobchodním prodejci sportovních potřeb REI se sídlem ve Washingtonu, je to známkou toho, že spotřebitelé jsou ochotni zaplatit více za kvalitnější produkty.„Spolupracovali jsme s týmem REI, abychom z našeho katalogu identifikovali sbírku nástrojů pro kapsle, díky nimž jsou aktivity v přírodě ještě lepší, od vaření kávy až po úklid kempu,“ poznamenává Simkins."V současné době zkoumáme potenciální nové inovace pro venkovní prostory, které oznámíme, jakmile se budeme blížit jejich spuštění."
Derochowski z NPD předpovídá, že jak lidé pokračují v zábavě venku, segmenty domácích potřeb souvisejících s venkovní zábavou budou představovat příležitost pro maloobchodníky, jak získat ještě více prodejů domácích potřeb.„Všechny věci související se zábavou pod širým nebem, od dekorací až po stolní desky, dramaticky rostou,“ říká.
Supermarkety využívají příležitosti k inkrementálnímu impulzivnímu prodeji s vysokou marží, když spotřebitelé míří ven.Potravinové trhy Wegmans Food Markets se sídlem v Rochesteru v New Yorku nedávno představily melaminové servírovací náčiní a venkovní svítilny v maloobchodě od 89,99 USD do 59,99 USD na koncovém uzávěru v zadní části obchodu.Expozice představovala venkovní stůl a židle s ladícím nádobím a ubrusy.Je to jasné prohlášení, že léto je tady a že řetězec má všechny základny pokryté pro venkovní zábavu.
Jiné řetězce našly různé způsoby, jak tuto zprávu odeslat.Expozice u vchodu do obchodu v obchodě ShopRite, který provozuje člen maloobchodního družstva Wakefern Food Corp. v Keasbey, NJ, nedávno kromě koření a občerstvení představovaly přenosné žábry, špejle a plastové nádobí.
Míchání to
Na vzestupu je i domácí mixologie.Nedávný spotřebitelský průzkum společnosti Drizly, bostonské platformy pro elektronický obchod s alkoholem, ukazuje, že více než polovina dotázaných uvedla, že během pandemie připravovala více koktejlů doma, a mezi těmi, kteří tak učinili, více než polovina plánuje pokračovat. dělat tak v budoucnu.Údaje společnosti Drizly naznačují, že prodej mixérů, bitterů a dalších koktejlových přísad na platformě od března 2020 dramaticky vzrostl.
Kategorie představuje další příležitost pro maloobchodníky.Údaje NPD ukazují, že nápojové zboží během pandemie rozkvetlo, přičemž prodej sklenic na margaritu, martini a sklenic na plzeňské/hospodské sklenice vzrostl za tři měsíce končící srpnem 2020 oproti předchozímu roku o 191 %, 59 % a 29 %.
"Barware a koktejly rostly, zejména věci, které vám umožnily experimentovat."říká Derochowski."Highball poháry a sklenice na margaritu si vedly ohromně dobře."
Wegmans věnuje 4 stopy inline prostoru a další válečkový displej v uličce pro barware.Řetězec supermarketů má široký sortiment produktů pro domácí mixology, od barového zboží a skla od True Brands až po doplňky k vínu od Rabbit, obojí se sídlem v Seattlu.V době před sezónou venkovní zábavy, The Grocer nedávno představil akrylové sklenice na martini a margaritu a kovové moskevské hrnky pro muly v uzávěru v zadní části obchodu.
Dokonce i řetězy, které jsou náročné na prostor, se mohou navrstvit do koncovky nebo do uličky s plastovým nádobím nebo příslušenstvím pro víno v blízkosti jejich sekcí pro likéry nebo mixéry.
Udržitelnost Top of Mind
Vzhledem k tomu, že lidé jedí doma tolik jídel, se během pandemie přirozeně rozšířila kategorie skladování potravin.„Skladování potravin bylo jasným místem v této kategorii, ale jak se začneme vracet do práce a do školy, budete muset nosit jídlo, takže kategorie by měla zůstat silná,“ říká Derochowski.
Nedávný průzkum NPD ukazuje, že omezování plýtvání potravinami je pro spotřebitele na prvním místě a zájem o produkty udržitelného skladování potravin zaměřené na snížení plýtvání roste.Například prodej vakuových balíčků se podle NPD za tři měsíce končící srpnem 2020 více než zdvojnásobil.
Salamah od IHA vidí více možností skladování potravin, které lze mýt v myčce a mikrovlnné troubě a které prodlužují životnost ovoce a zeleniny."Některé dokonce sledují data expirace a obsahují pokyny k opětovnému ohřevu," žasne."Čeká nás skvělá druhá polovina roku 2021."
„Pokračujeme v inovacích v oblasti skladování potravin s novou kolekcí účelových, nepropustných nádob a příslušenství na trh, OXO Prep & Go,“ říká Simkins.Řada, která bude zahrnovat širokou škálu opakovaně použitelných řešení nádob na vše od svačin a obědů až po kompletní jídla, bude uvedena na trh letos v létě s devíti nepropustnými nádobami, které lze mýt v myčce.Kontejnery, které jsou navrženy pro stohování v lednici nebo s sebou na cesty, budou k dispozici jako sady i jako samostatné volně skladované jednotky.Mezi doplňky patří obědová taška, ledový balíček, zásobník na koření, sada stlačovacích lahví a plnohodnotné nerezové náčiní s pouzdrem, které poskytuje vše, co spotřebitelé budou potřebovat, aby si jídlo přinesli s sebou.
Koncem loňského roku společnost Rubbermaid se sídlem v Atlantě představila nádoby na skladování potravin EasyFindLids se SilverShield pro antimikrobiální ochranu produktů, novou řadu odolných nádob na skladování potravin s vestavěnými antimikrobiálními vlastnostmi, které pomáhají předcházet růstu bakterií způsobujících zápach na skladovaných produktech.
Další inovací pro tento segment, Orlando, Fla. Tupperware Brands Corp. nedávno rozšířila své produktové portfolio ECO+ o Lunch-It Containers a Sandwich Keepers, produkty vyrobené z ekologicky šetrného udržitelného materiálu.
Čas odeslání: 13. srpna 2021